【預告】2016.12.18《好食記》 湖頭米粉 清宮貢品「粉」Q「粉」好吃

作者:SHOWTV 2016-12-16

在台灣,說到米粉,人們馬上想到的是新竹;而在福建,湖頭米粉則是馳名海內外。安溪湖頭的手工米粉是留傳已久的傳統美味,以前只有大戶人家才吃得到,而今,湖頭米粉已是安溪的代名詞,成為泉州人送往迎來的最佳伴手禮。 正宗的湖頭米粉是以優質的大米為原料,配合五閬山下的天然礦泉水,經傳統工藝精製而成,成品呈現晶瑩透明、細膩柔韌、清香可口,無論是炒、煮、蒸、燙,口感具佳。如此上等的品質,也曾經作為清朝的進貢貢品。相傳當年康熙皇帝因平定「三藩之亂」,又恰逢自己生日,於是決定擴大慶祝。消息傳至安溪湖頭,名宰相李光地於是送上家鄉美味作為賀禮帶去獻禮,他用肉絲、蝦仁、香菇炒熟,肉骨湯適量和米粉入鍋油炒翻動,快速提鍋倒入瓷盤的炒米粉,竟成為康熙帝「昇平嘉宴」中宴請大臣、翰林和有功之臣的泉州地方特色美味。

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