雜肉重組「漢堡肉」 調味、塑形外觀難辨

作者:SHOWTV 2015-10-05

漢堡肉混摻其他肉品,專家認為,可能是為了口感跟成本考量,但市售漢堡肉,都是「絞肉­重組」居多,「混摻肉」從外觀跟口味上很難分辨,烹飪老師說,只要經過適當調味,其­實用便宜的冷凍火鍋肉片加上豬絞肉,就能做出假可亂真的「漢堡肉」,專家建議可以­從外觀形狀、肌理纖維、口感嚼勁分辨,好的肉品即使絞成絞肉,還是能吃出來。

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