【楊桃美食網-三分鐘學做菜】一鍋兩菜 上海菜飯+梅菜蒸肉餅

作者:SHOWTV 2015-09-16

秘訣:青江菜在飯蒸好後在拌勻,蒸一下可保持青菜的翠綠。 食材 A:白米2杯、青江菜200公克、金華火腿200公克、泡發香菇100公克、薑末20公克、水2杯 B:豬絞肉300公克、薑末10公克、蔥末10公克、梅干菜50公克 調味料 A:油2大匙、鹽1/2茶匙、白胡椒粉1/2茶匙 B:鹽1/4茶匙、細糖1茶匙、醬油1茶匙、米酒1茶匙、白胡椒粉1/2茶匙、香油1大匙 作法 1、金華火腿及泡發香菇切絲;青江菜洗淨後切碎,備用 2、白米洗淨瀝乾後放入電鍋內鍋中,加入火腿絲、香菇絲、薑末及所有調味料A,再放入電鍋中,放上蒸架 3、梅干菜泡水約1小時後汆燙一下,再洗去細沙,擠乾水分切碎備用。 4、豬絞肉加入調味料B的鹽、細糖、醬油、米酒、白胡椒粉拌勻,再加入蔥、薑末、梅干菜碎及香油,拌勻後將肉餡放入盤中,壓成肉餅,放置在作法2的蒸架上 5、電鍋外鍋放入1杯水,按下開關蒸至開關跳起後先取出梅干蒸肉餅,再將青江菜加入飯中拌勻,蓋上鍋蓋燜約3~5分鐘即可。

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